Σπιτικά Κριτσίνια

Τα σπιτικά κριτσίνια είναι ένα ιδανικό σνακ που μπορούμε να απολαύσουμε οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, στο σχολείο στη δουλειά, στην βόλτα. Μπορούμε να τα φτιάξουμε σκέτα καλύπτοντας τα με κάποιο υλικό της επιλογής μας όπως τυρί, ηλιόσπορο, παπαρουνόσπορο ή να προσθέσουμε μέσα κάποιο υλικό όπως ντομάτα, καρότο, φέτα, ελιές (ανάλογα με το τι μας αρέσει). Το σημαντικότερο είναι ότι φτιάχνονται πολύ εύκολα και είναι.......... σπιτικά !

🕒    Απαιτούμενος χρόνος : Προετοιμασία 15΄, Αναμονή 60΄, Ψήσιμο 25΄.

🍴        Μερίδες : 25 τεμ. περίπου.

🔍    Βαθμός Δυσκολίας : ✿✿✿✿✿

📌 Υλικά που θα χρειαστείτε
Για τη ζύμη

• 380 γρ. Αλεύρι, γ.ο.χ. "Caputo".
• 20 γρ. Mαγιά φρέσκια ή 7 γρ. Μαγιά ξερή.
• 200 ml Νερό, χλιαρό (όχι καυτό).
• ½ κ.γ. Ζάχαρη.
• 60 ml Ελαιόλαδο.
• 9 γρ. Αλάτι (1¼ κ.γ.)
• 30 γρ. Βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου "Lurpak"

Για το πασπάλισμα (Υλικά προς επιλογή)

• Παρμεζάνα, τριμμένη.
• Γραβιέρα τριμμένη.
• Σουσάμι ξανθό ή μαύρο.
• Ηλιόσπορο.
• Παπαρουνόσπορο.

💡    Τρόπος Παρασκευής

• Προσθέτουμε σε ένα μπολ το (χλιαρό) νερό με τη μαγιά, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε να ενεργοποιηθεί για 10΄περίπου (όταν είναι έτοιμο θα δούμε φουσκάλες να βγαίνουν στην επιφάνια).
• Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά της ζύμης μαζί με το μείγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα με το γάντζο για περίπου 5΄, μέχρι να προκύψει ένα λείο ζυμάρι.
• Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το ζυμάρι σε ένα λαδωμένο μπολ, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
• Παράλληλα, παίρνουμε ένα μικρό μπολ και το γεμίζουμε με νερό.
• Παίρνουμε ένα πιάτο και βάζουμε μέσα το υλικό της επιλογής μας που θέλουμε να πασπαλίσουμε εξωτερικά τα κριτσίνια μας.
• Μόλις φουσκώσει η ζύμη, την κόβουμε σε μπαλάκια των 30 γρ. και πλάθουμε μπαστούνια των 20 με 25 εκ. 
• Βουτάμε τα μπαστούνια σε ένα μπολ με νερό και έπειτα στο πιάτο με το υλικό της επιλογής μας. Ακολουθούμε ακριβώς την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες γεύσεις.
• Κατόπιν, βάζουμε ένα φύλο αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί φούρνου και τοποθετούμε πάνω τα κριτσίνια .
• Ψήνουμε στον φούρνο για 25΄ με 30΄ ανάλογα τον φούρνο, φροντίζοντας να ραντίζουμε τα κριτσίνια ανά 5΄με λίγο νερό.
• Αφού ψηθούν, τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.
• Αποθηκεύουμε τα κριτσίνια μας σε κουτί που κλείνει καλά για να μην τραβήξουν υγρασία και μαλακώσουν.

📕    Συμβουλές Προτάσεις

• Ραντίζουμε τα κριτσίνια με νερό για να γίνουν πιο τραγανά.
• Αν θέλουμε τα κριτσίνια να βγουν πιο μαλακά, ψήνουμε λιγότερο χρόνο.
• Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει από φούρνο σε φούρνο.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προϊόντα της επιλογής σας, τα υλικά που αναφέρω είναι  ενδεικτικά για να ξέρετε τι υλικά χρησιμοποίησα στην συνταγή μου.
• Με την ίδια ζύμη έφτιαξα κριτσίνια με τυρί, με σουσάμι ξανθό και με σουσάμι μαύρο.
• Αυξομειώνοντας  τον χρόνο ψησίματος μπορείτε να κάνετε τα κριτσίνια σας ποιο μαλακά ή περισσότερο τραγανά.
• Αν αφήσετε τα κριτσίνια σας σε ταψί την επόμενη μέρα θα μαλακώσουν (επειδή τραβάνε υγρασία), βάλτε τα στο φούρνο και ψήστε τα λίγα ακόμα λεπτά.    

Καλή ευτυχία και καλή απόλαυση !!!