Συκώτι ψητό στο BBQ

Ψητό μοσχαρίσιο συκώτι στο BBQ, μία απλή και γρήγορη συνταγή που θα σας ξετρελάνει με την γεύση της, με τον σωστό και κατάλληλο τρόπο προετοιμασίας και ψησίματος απολαμβάνετε ένα απίστευτα αφράτο, ζουμερό και με μοναδική γεύση συκώτι που έχει κάνει ακόμα και αυτούς που δεν το έτρωγαν λόγο μυρωδιάς ή σκληρότητας να αλλάξουν γνώμη.

🍴     Μερίδες : Για 4-6 άτομα.
🕒 Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 5΄, Αναμονή 60΄, Ψήσιμο 10΄-12΄ περίπου.
🔍 Βαθμός Δυσκολίας : ✿✿✿✿✿


📌 Υλικά που θα χρειαστείτε

• 4-5 Κομμάτια συκώτι μοσχαρίσιο.
• Γάλα φρέσκο.
• Σκόρδο σε σκόνη ή 2-3 σκελίδες πολτοποιημένο.
• Σκόνη Μουστάρδας.
• Πάπρικα Καπνιστή.
• Λίγο λάδι.
• Αλάτι
• Πιπέρι

💡 Τρόπος παρασκευής

• Παίρνουμε το συκώτι, το ξεπλένουμε να φύγουν τα πολλά αίματα και το βάζουμε σε ένα μπολ και το καλύπτουμε με γάλα. Το αφήνουμε εκεί για 60΄ μέσα στο ψυγείο μας.
• Αφαιρούμε το συκώτι από το γάλα (δεν το ξεπλένουμε είναι πολύ σημαντικό), το σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας.
• Αλείφουμε με λάδι ένα ένα κομμάτι.
• Ρίχνουμε από πάνω την σκόνη σκόρδου, την πάπρικα, την σκόνη μουστάρδας, αλάτι, πιπέρι και το αφήνουμε στην άκρη για 15΄περίπου.

• Προθερμαίνουμε την ψησταριά μας (BBQ) στους 200°C.
• Βάζουμε πάνω στην ψησταριά το συκώτι, ψήνουμε στην αρχή κάθε μεριά μόνο για 2΄, στην συνέχεια χαμηλώνουμε την ένταση στην μέση και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 6΄- 8΄ γυρίζοντας τακτικά το κάθε κομμάτι ανά 1΄. Ο χρόνος ψησίματος διαφέρει ανάλογα με το πάχος κάθε κομματιού και το πόσο ψημένο το θέλουμε.   

Ψήσιμο στο BBQ πάνω σε μεμβράνη.

• Μετά τα 12΄ αφαιρούμε τα κομμάτια από την σχάρα μας, τα βάζουμε σε μία πιατέλα και τα αφήνουμε για 5΄- 6΄ να "σταθούν" και να πέσει η θερμοκρασία χωρίς να τα κόψουμε.
• Στην συνέχεια κόβουμε το συκώτι σε λεπτές φέτες υπό γωνία με την βοήθεια ενός καλού μαχαιριού και σερβίρουμε.

👉 Συμβουλές 

• Το μαρινάρισμα με γάλα είναι το "Α" και το ¨Ω" για το συκώτι, σπάει την έντονη μυρωδιά του συκωτιού και το κάνει μαλακό και αφράτο, είναι ένα βήμα υποχρεωτικό, όχι προαιρετικό και έχει αποτέλεσμα για αυτούς που τους ενοχλεί η έντονη μυρωδιά.
• Το λάδι, βοηθά στο να κολλήσει η σκόνη των μπαχαρικών ευκολότερα πάνω στο συκώτι και να μην σας κολλήσει στην σχάρα της ψησταριάς.
• Χρησιμοποιήστε κατά προτίμηση αντικολλητικές μεμβράνες ψησίματος που μπαίνουν πάνω στην σχάρα και δεν κολλάνε αυτά που ψήνετε.
• Ποτέ δεν τρυπάμε το συκώτι όταν ψήνετε για να μην χάσει τα υγρά του γιατί θα στεγνώσει και θα σκληρύνει, χρησιμοποιήστε κάποια λαβίδα για το συχνό γύρισμα.
• Ποτέ δεν κόβουμε το συκώτι αμέσως μόλις το βγάλουμε από την ψησταριά, αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία του για λίγα λεπτά και να ισορροπήσουν μέσα του τα υγρά του.
• Ποτέ (το τονίζω) δεν ψήνουμε το συκώτι στην σχάρα του φούρνου, θα σας ξεραθεί και θα σκληρύνει.  

Καλή σας όρεξη.