Κιμαδόπιτα με φύλλο κρούστας

Σήμερα θα φτιάξουμε μία από τις ωραιότερες πίτες, μια τραγανή πίτα με γέμιση από πικάντικο κιμά, μπέικον και πράσο σε μία έξτρα τραγανή ζύμη.

Απαιτούμενος χρόνος μαγειρέματος :  50΄ περίπου.
Μερίδες :   16 τεμάχια.

Βαθμός Δυσκολίας :  ✿✿✿✿✿

📌Υλικά που θα χρειαστείτε 
Για τη γέμιση κιμά

• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο.
• 5 τεμ. Μπέικον.
• 300 γρ. Πράσα ψιλοκομμένα.
• 230 γρ. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
• 150 γρ. Καρότο τριμμένο στο χοντρό τρίφτη. 
• 2 κ.γ. Μπαχάρι τριμμένο.
• 1 κ.γ. Μοσχοκάρυδο τριμμένο.
• 4 κ.γ. Πάπρικα Γλυκιά.
• ¾ κ.γ. Κανέλα τριμμένη.
• 2 κ.γ. Κόλιανδρο τριμμένο.
• 2 κ.σ. ​Μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο.

Για την πίτα

• 1 συσκευασία φύλλο κρούστας.
• 290 γρ. Γάλα
• 140 γρ. Γιαούρτι 2%.
• 160 ml νερό.
• 240 γρ. Ελαιόλαδο ή μισό ελαιόλαδο και μισό λιωμένο βούτυρο.
• 4 αυγά μεσαίου μεγέθους

💡 Τρόπος Παρασκευής

• Ξεπαγώστε το φύλλο σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα, κλειστό, μέσα στη συσκευασία του.

Ετοιμάστε τη γέμιση κρέατος

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
• Προσθέστε τον κιμά και σπάστε τον σε χοντρά κομμάτια με μια κουτάλα.
• Προσθέστε το μπέικον και σοτάρετε τον κιμά μέχρι να στραγγίσουν όλα τα υγρά από το τηγάνι και το κρέας να αρχίσει να ροδίζει.

• Προσθέστε τα μπαχαρικά, το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, τον κόλιανδρο και την γλυκιά πάπρικα. Ανακατέψτε καλά.

• Προσθέστε τα πράσα, τα κρεμμύδια, το καρότο και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. 

• Αλατοπιπερώστε και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
• Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τον μαϊντανό. 
• Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.

Φτιάξτε την πίτα

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
• Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε μαζί το γάλα , το νερό , το γιαούρτι , το ελαιόλαδο (ή το μείγμα λάδι βούτυρο), τα αυγά και αλατοπιπερώστε. 
• Αφήστε στην άκρη.
• Ανοίξτε τη στοίβα από φύλλα και κόψτε την στη μέση, ώστε να έχετε 2 στοίβες φύλλου στο μέγεθος του ταψιού. Η μία στοίβα είναι για τον πάτο και η άλλη για την κορυφή της πίτας. Σκεπάστε το φύλλο με μια πετσέτα κουζίνας για να μην στεγνώσει στον αέρα.
• Λαδώστε ένα ταψί και προσθέστε 2 φύλλα κρούστας. Περιχύστε το φύλλο με 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα γάλακτος.

• Προσθέστε 2 ακόμη φύλλα κρούστας από πάνω και περιχύστε ξανά με 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα γάλακτος. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλο το πρώτο φύλλο κρούστας.
• Προσθέστε τη γέμιση από κιμά και απλώστε την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνια.

• Προσθέστε το φύλλο από πάνω με τον ίδιο τρόπο που κάνατε για τη βάση της πίτας, χρησιμοποιώντας τη δεύτερη στοίβα φύλλου.

• Κόβουμε την πίτα σε 8 κομμάτια και περιχύνουμε με το υπόλοιπο μείγμα γάλακτος από πάνω.

• Ψήνουμε για 40΄-45΄ μέχρι να ροδίσει βαθιά και να γίνει τραγανό από πάνω.

• Κόψτε και σερβίρετε με μια σαλάτα. 

Καλή όρεξη!