Κουλουράκια πορτοκαλιού (Συνταγή της γιαγιάς)

Σήμερα θα φτιάξουμε παραδοσιακά σπιτικά κουλουράκια πορτοκαλιού που μας έφτιαχνε η γιαγιά Ευαγγελία, Θυμάμαι μοσχομύριζε όλο το σπίτι και περιμέναμε με μεγάλη λαχτάρα τη στιγμή που θα έβγαιναν από το φούρνο ζεστά να τα γευτούμε μιας και δεν είχαμε την υπομονή να περιμένουμε να κρυώσουν.


🍴            Μερίδες : Για 105 τεμάχια.
🕒    Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 12΄, Ψήσιμο 15΄ περίπου κάθε ταψί.
🔍    Βαθμός Δυσκολίας : ✿✿✿✿✿

📌 Υλικά που θα χρειαστείτε 

• 240 γρ. Ελαιόλαδο.
• 350 γρ. Ζάχαρη.
• 300 γρ. Χυμό Πορτοκαλιού.
• 1½ κ.γ. Σόδα.
• 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού.
• 1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.

💡Τρόπος παρασκευής

• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την ζάχαρη και το λάδι και ανακατεύουμε.
• Βάζουμε σε ένα μεγάλο ποτήρι τον χυμό πορτοκαλιού, προσθέτουμε την σόδα και ανακατεύουμε, θα γίνει μία αντίδραση και θα δημιουργηθεί πολύ αφρός, ρίξτε όλο το μίγμα κατευθείαν στον κάδο και ανακατέψτε.
• Προσθέστε το αλεύρι (πάντα κοσκινισμένο) σταδιακά μέχρι να γίνει μία μαλακιά ζύμη.
• Αδειάστε την ζύμη από τον κάδο του μίξερ σε αλευρωμένο πάγκο, φτιάξτε με την ζύμη ένα λεπτό μακαρόνι πάχους 1εκ. και με μήκος 15 εκ. περίπου. Στη συνέχεια φτιάχνετε κάθε κομμάτι σε πλεξούδα.

• Σε ένα ταψί φούρνου στρώστε ένα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, βάλτε πάνω κάθε πλεξούδα ζύμης που φτιάχνετε σε απόσταση 2 εκ. γιατί όταν ψήνουμε τα κουλουράκια θα φουσκώσουν.

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο αέρα στους 170°C μέχρι να ροδίσουν.
• Τοποθετήστε τα ψημένα κουλουράκια πάνω σε μία σχάρα να κρυώσουν.

• Αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο την επόμενη μέρα για να έχουν κρυώσει. 

👉 Συμβουλή

• Μη βάλετε όλο το αλεύρι μα την μία από την αρχή, προσθέστε το σταδιακά, πρέπει να έχετε μία εύπλαστη μαλακιά ζύμη.
• Μπορείτε να φτιάξετε την ζύμη με τα χέρια αν δεν έχετε μίξερ.
• Αποφύγετε την υπερβολική ανάμιξη στο μίξερ γιατί αναπτύσσει τους συνδέσμους  της γλουτένης και θα γίνουν σκληρά τα κουλουράκια. 
• Ο χρόνος ψησίματος διαφέρει από φούρνο σε φούρνο, σε εμένα το κάθε ταψί είναι έτοιμο σε 12΄ περίπου.
• Τα κουλουράκια θα είναι λίγο μαλακά όταν τα πρωτοβγάζετε από τον φούρνο, μόλις κρυώσουν θα είναι σκληρά. 
• Αποθηκεύετε τα κουλουράκια πάντα κρύα.  

Καλή σας απόλαυση !!