Αβγά μάτια με Απάκι και σάλτσα ντομάτας

Μία μοναδική συνταγή που μπορείτε να απολαύσετε όλες τις ώρες σαν κυρίως γεύμα ή ακόμα σαν μεζέ για να συνοδεύσετε το κρασάκι ή το ουζάκι σας. Το σίγουρο είναι ότι όπως και να αποφασίσετε να το απολαύσετε η μοναδική του γεύση θα σας μείνει αξέχαστη.

 

𝄞 𝄞 𝄞 𝄞 𝄞 𝄞 𝄞 𝄞 𝄞 𝄞 𝄞 𝄞 𝄞 𝄞 𝄞 𝄞 𝄞 𝄞

 

Μερίδες : Για 3-4 άτομα
Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 10΄, Μαγείρεμα 20΄ περίπου.
Βαθμός Δυσκολίας : ✿✿✿✿✿


֍ Υλικά που θα χρειαστούμε ֍

• 4 Αβγά
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο για το σοτάρισμα.
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
• 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη.
• 200 γρ. καπνιστό Απάκι.
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά.
• 2 κ.γ πελτέ ντομάτας Κύκνος.
• 1 συσκευασία αποφλοιωμένα ντοματάκια Κύκνος.
• ½ κ.γ. ζάχαρη
• Αλάτι
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο.
• Λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)

֍ Οδηγίες παρασκευής ֍

• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για 1΄ περίπου. 

 

• Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τις ψιλοκομμένες πιπεριές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2΄.

• Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το Απάκι, τον πελτέ, και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί με όλα τα υλικά.....

• στη συνέχεια ρίχνουμε και τα αποφλοιωμένα ντοματάκια και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10΄ περίπου ανακατεύοντας σε τακτά χρονικά διαστήματα προσέχοντας μη μας στεγνώσει η σάλτσα ( στο σημείο αυτό ίσος χρειαστεί να συμπληρώσουμε πολύ λίγο νεράκι) .

 

• Προσθέτουμε την πάπρικα, τη ζάχαρη και το μπούκοβο.
• Με μία σπάτουλα ανοίγουμε τρύπες στη σάλτσα και ρίχνουμε προσεκτικά μέσα από ένα αυγό. 

 

• Σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να σφίξει το ασπράδι στα αυγά και ανάλογα το πόσο θέλουμε να σφίξουν οι κρόκοι.

 

Σημείωση

• Μπορείτε αντί για Απάκι να χρησιμοποιήσετε Σύγκλινο.
• Στο σερβίρισμα μπορείτε να ρίξετε από πάνω τριμμένη φέτα.
• Επίσης αντί τα αποφλοιωμένα ντοματάκια να αποφλοιώσετε και να κόψετε 3-4 μεγάλες φρέσκες ντομάτες πιστεύω όμως τα ντοματάκια Κύκνος είναι η καλύτερη και καταλληλότερη εναλλακτική επιλογή.

Καλή σας όρεξη