Φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια & κάπαρη

Η φάβα είναι ένα από τα κλασικά αγαπημένα πιάτα στην Ελληνική κουζίνα, την απολαμβάνουμε σαν συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο στο τραπέζι μας συνοδευόμενη από ξερό ωμό κρεμμύδι και κάπαρη. Στη συνταγή που ακολουθεί θα τη δοκιμάσετε με καραμελωμένο κρεμμύδι & τηγανιτή κάπαρη, μία μοναδική διασκευή η οποία θα απογειώνει το πιάτο σας.

 

𝄞 𝄞 𝄞 𝄞 𝄞 𝄞 𝄞 𝄞 𝄞 𝄞 𝄞 𝄞 𝄞 𝄞 𝄞 𝄞 𝄞 𝄞

Μερίδες : Για 3 άτομα.
Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 5΄, Μαγείρεμα 60΄ περίπου.
Βαθμός Δυσκολίας : ✿✿✿✿✿

֍ Υλικά που θα χρειαστούμε ֍
Για τη Φάβα

• 330 γρ. Φάβα
• 500 γρ. Ζωμός λαχανικών
• 350 γρ. Νερό
• 150 γρ. λάδι
• Ένα μεγάλο ξερό κρεμμύδι ή δύο μεσαία κομμένο σε φέτες.
• Αλάτι

 

Για τη τηγανητή κάπαρη

• 2 κ.σ Κάπαρη ξαρμυρισμένη
• Λίγο λάδι για το τηγάνισμα

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

• 3 - 4 μεγάλα ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες.
• Λίγο λάδι για το τηγάνισμα.
• Λίγο αλάτι.
  
• 1 κοφτή κ.σ. μαύρη ζάχαρη.
• 1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο.
  

֍ Σκευή που θα χρειαστούμε ֍

• Μία μεγάλη κατσαρόλα για την φάβα
• Μία ξύλινη κουτάλα
• Μία μικρή κατσαρόλα για το τηγάνισμα της κάπαρης
• Ένα τηγάνι για το καραμέλωμα των κρεμμυδιών.

֍ Τρόπος παρασκευής ֍
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

• Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα λίγο λάδι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια & τα ψήνουμε ανακατεύοντας τακτικά για να μην μας καούν.
• Μόλις το κρεμμύδι μας πάρει λίγο χρώμα (θα δούμε ότι έχει πέσει και ο αρχικός του όγκος επειδή χάνει την εσωτερική του υγρασία) χαμηλώνουμε την θερμοκρασία.
• Ρίχνουμε μέσα μία κοφτή κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη και μία κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο.
• Ανακατεύουμε τακτικά μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
• Κατεβάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη. 
  

Για τη φάβα

• Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε ένα κύβο λαχανικών σε 500 γρ νερό.
• Ξεπλένουμε καλά την φάβα και την στραγγίζουμε.
• Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βάζουμε μέσα λίγο λάδι & προσθέτουμε το κρεμμύδι, λίγο αλάτι & ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει καλά.
  
• Προσθέτουμε τη φάβα, τον ζωμό και το νερό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγομαγειρεύουμε ανακατεύοντας τακτικά για να μη μας κολλήσει.
• Βράζουμε για 45΄περίπου.
• Δεν απομακρυνόμαστε & ελέγχουμε σε τακτά χρονικά διαστήματα ανακατεύοντας μη στεγνώσει και μας καεί. Αν χρειστεί προσθέτουμε ζωμό ή νερό.
• Όταν είναι έτοιμη θα έχουν λιώσει τα κρεμμύδια & πρέπει να είναι σας ρευστός χυλός, αποσύρουμε από την φωτιά & την αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
• Με την βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε τη φάβα μέσα στη κατσαρόλα.
• Προσθέτουμε λίγο λάδι, δοκιμάζουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε αλάτι & σερβίρουμε.
  

Για την τηγανιτή κάπαρη

• Ζεσταίνουμε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
• Τηγανίζουμε την κάπαρη μέχρι να σταματήσει να αφρίζει (δείγμα ότι έχει αποβάλει όλη την υγρασία).
• Την αποσύρουμε με την βοήθεια ενός κουταλιού της σούπας και την βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το επιπλέον λάδι.
  

Για το σερβίρισμα

• Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε τη φάβα, στο κέντρο τοποθετούμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια, γαρνίρουμε με την τηγανισμένη κάπαρη & λίγο λάδι.

 

 
 Καλή σας όρεξη & καλή επιτυχία.